内蒙古乌兰察布：一杯酸奶为产业发展添动能

新华社(xīnhuáshè)呼和浩特6月11日电 题：内蒙古(nèiménggǔ)乌兰察布：一杯酸奶为产业发展添动能

中午时分，内蒙古乌兰察布市集宁区(jíníngqū)一家餐馆(cānguǎn)里(lǐ)，来自北京的游客杨晓飞正在品尝一款当地酸奶。“之前听朋友说乌兰察布酸奶好喝，这次喝到之后，确实口感细滑，奶香浓郁。”杨晓飞说。

入夏以来，乌兰察布(wūlánchábù)旅游市场升温(shēngwēn)，许多来到这里的游客会选购(xuǎngòu)本地酸奶，尝一尝草原奶食。近年来，在农文旅产业融合发展的同时，乌兰察布发挥区位优势，依托优质奶源创新发酵工艺，将酸奶产业打造为城市(chéngshì)新名片。

目前，乌兰察布(wūlánchábù)通过“一品带多业”的方式延伸酸奶产业链，带动了当地奶牛养殖、乳制品加工等上下游企业(qǐyè)发展。

这是在2025世界品牌莫干山大会(dàhuì)上展出的乌兰察布酸奶产品。（受访者供图(gōngtú)）

一杯好酸奶需要品质(pǐnzhì)奶源与优质菌种的双重保障。乌兰察布市农牧局副局长张跃说，乌兰察布市位于北纬41度至43度温带草原地区，气候冷凉、光照(guāngzhào)充足(chōngzú)，利于(lìyú)奶牛繁育，是公认的黄金奶源带。与此同时，乌兰察布通过政策(zhèngcè)引导、资金扶持等措施积极促进(cùjìn)奶业高质量发展。“乌兰察布现有12万多头存栏奶牛，日产鲜奶约1200吨，为全市酸奶产业发展提供了稳定且优质的奶源。”

这是内蒙古雪原生态(yuánshēngtài)牧场的一处牛舍。（受访者供图）

在位于集宁区的内蒙古雪原生态牧场，一头头奶牛(nǎiniú)依次走上挤奶转盘，工人操作现代化挤奶设备，几分钟内就能完成挤奶。“除了应用(yìngyòng)先进的挤奶设备，我们还专门配备了鲜奶(xiānnǎi)物流(wùliú)车，让鲜奶在1小时内便可送进加工车间。”该牧场负责人崔永平说(shuō)，得益于酸奶产业政策支持，他们与下游生产加工企业(qǐyè)联动打通运输环节，形成了“牧场直供、当日加工”的高效生产模式。

“多年来，我们从来自草原的(de)(de)菌种样本里筛选、分离特色乳酸菌，建设了公司自有菌种库，目前库内保藏乳酸菌近(jìn)2000株。”内蒙古兰格格乳业有限公司(yǒuxiàngōngsī)研发(yánfā)中心总经理姚凯说，他们梳理出20余株适用于(yú)酸奶生产的菌株，其中有的菌株已实现产业化应用。“通过对草原地区菌种的收集和利用，许多有特色的乳酸菌被发现并保留下来，这些菌种的应用助力低温酸奶产品更加(gèngjiā)多元化，也使酸奶味道变得更加可口。”

工人在内蒙古兰格格乳业(rǔyè)有限公司酸奶生产车间(chējiān)将酸奶产品装箱。（受访者供图）

走进位于集宁区的(de)内蒙古兰格格(gégé)乳业有限公司酸奶生产车间，记者看到全自动灌装线上，一瓶(yīpíng)瓶低温酸奶匀速滑出，随即被装箱、码垛(mǎduǒ)，“乘坐”冷链配送车奔向全国消费者。该公司北部销售总经理王林说，便捷的电商平台和冷链物流体系让乌兰察布(wūlánchábù)酸奶走出了内蒙古，北京消费者网上下单后次日就能品尝到活性菌丰富的乌兰察布酸奶。

数据显示，2024年乌兰察布市酸奶产量达3.5万吨，产值超5亿元。不久前，作为(zuòwéi)“原味乌兰察布”农畜产品区域公用品牌(pǐnpái)子品牌的(de)“乌兰察布酸奶”，亮相(liàngxiàng)2025世界品牌莫干山大会，吸引众多与会者关注品鉴(pǐnjiàn)。张跃介绍，为推动酸奶产业高质量发展，乌兰察布积极搭建酸奶产业交流平台，多举措(jǔcuò)助推酸奶产业提升品牌形象、产品附加值和市场竞争力。

“我们要继续完善酸奶菌种资源库建设，增强乌兰察布酸奶产业技术研发(yánfā)实力，培育一批产品(chǎnpǐn)质量优、文化特色(tèsè)浓、品牌叫得响的酸奶产品，进一步推动酸奶产业提质增效。”张跃说。