四川泸州一中学把食堂变“课堂”：学生轮岗当“帮厨”，切菜掌勺样样试

6月18日(rì)，星期三，上午十点，随着下课铃声响起，泸州二十八中初一（七）班的19名学生飞快跑(pǎo)到食堂前集合，同学(tóngxué)们戴好老师分发的一次性帽子、手套和口罩后，便直奔食堂二楼后厨。 同学们正在备菜区剥小葱(xiǎocōng)。 这是大家期待已久的“小帮厨”实践活动，进入后厨，学生们可以(kěyǐ)是监督员，进入食材仓库检查食品是否有异样；也可以是备菜员，在备菜间帮忙(bāngmáng)择菜切菜；还可以是“掌勺人”，在厨房里翻动(fāndòng)大铲子(chǎnzi)炒一锅菜。 两年(liǎngnián)前，这所中学创新推出的“小帮厨”实践活动，让学生们从(cóng)单纯的就餐者变身为“参与者”。每周二至周四，一个班的学生分成三个小组，轮流(lúnliú)进入食堂后厨，参与食材准备、菜品制作等环节。 学生在食堂工作人员的指导下将土豆(tǔdòu)切丁。 当天的(de)实践活动(huódòng)中，在备菜间(bèicàijiān)择菜、切菜成为大家参与最多的一个环节。同学们分着组，有的学生拿着一把豇豆小心翼翼切豇豆碎；有的学生拿着一把把小葱剥干净；还有的学生忙着将堆(duī)了一桌的土豆切丁…… “阿姨，土豆丁要切多小才合格？”“你看，像(xiàng)这样厚薄适中，大小均匀就好。”食堂(shítáng)工作人员兰正英手把手教着学生切菜(qiècài)，同时不忘叮嘱“一定要慢，注意安全”。 食堂厨师向学生指导掌勺(zhǎngsháo)炒菜的方法。 还有的(de)同学直奔厨房去，几口偌大的大铁锅正炖着肉，锅里(guōlǐ)的大铲子仅是要单手拿起来(qǐlái)就足够费劲。同学们双手拿起大铁铲，尝试着左右翻动锅里的食物，“把铲子背过来，顶着这些菜再往后面一推就可以了。”看着铁锅中间的食材越堆越高，一旁(yīpáng)的厨师接过大铁铲为大家示意(shìyì)怎样才能继续翻动。 记者(jìzhě)了解到(dào)，泸州二十八中是一个初中制学校，每个年级有12个班。“我们这学期是从八年级往下轮流转的，现在期末了，已经轮到了初二年级七班。”该校副校长陈守兵介绍，最初，学校只是为了收集学生对食堂(shítáng)的建议和意见，会定期抽选各班班长和生活委员参与到食堂后厨“帮厨”。后来，学校发现，很多同学(tóngxué)对这项(zhèxiàng)活动积极性(jījíxìng)很高，便发展成了一个全校性的实践活动。为了不影响孩子们的课程，学生“小帮厨”的体验(tǐyàn)都是是利用十点到十点半的大课间活动时间。 学生在食堂厨师的指导下，尝试用大铁铲翻动(fāndòng)锅里的菜。 “学生参与可以监督(jiāndū)食堂(shítáng)做得更好。”食堂现场负责人张晓清说，期间，孩子们都提了很具体的建议，比如建议青椒切更细一些、菜品别太油太咸、炒蛋别用蘑菇搭配……“学生们提出的意见让菜品更符合口味(kǒuwèi)，比如减少炒蛋的腥味、调整麻辣度等，我们(wǒmen)都采纳了。 ” “这也成为我们的一个劳动(láodòng)育人平台。”陈守兵说，学校还将(jiāng)这项活动与感恩教育结合，通过让学生亲身体验备餐的辛苦，培养他们的感恩意识。“看到(dào)孩子们从‘饭来张口’到懂得珍惜(zhēnxī)粮食，这就是最大的收获。”