普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”的选料和制作手法极考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚(zhūjiǎo)肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融(róng)媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅(guō)的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。